首先，需要了解牛皮癣这种疾病的治疗原则。牛皮癣是一种慢性、复发性炎症性皮肤病，病因复杂，临床上主要表现为皮肤发红、脱屑、厚化、裂开等症状。治疗原则是控制炎症、减少角质层增厚、改善外观及提高生活质量。 从饮食角度来说，病人应该注意饮食清淡、少油脂、不过敏、不刺激，并尽量补充富含抗氧化物质的食物，如蔬菜、水果、草本茶等。
其次，五花肉和金针菇分别是什么食物。五花肉是猪肉中的一部分，含有较多的脂肪，营养价值不高；金针菇是一种食用菌类，含有丰富的蛋白质及微量元素，营养价值比较高，而且对于改善免疫力也有一定的作用。
最后，能否吃五花肉金针菇这一问题。首先，五花肉中含有较多的脂肪，对于牛皮癣患者来说并不利于控制身体的炎症，因此建议少食用或避免食用；而金针菇富含蛋白质及微量元素，对牛皮癣患者有益处，但是，金针菇是否适合个体需要根据其体质等多方面综合考虑。
总之，牛皮癣患者的饮食应以清淡、低脂、高蛋白、高纤维为主，尽量多摄取富含抗氧化物质的食物，如水果、蔬菜等。对于五花肉和金针菇这两种食物，可以考虑适量食用金针菇，少食用或避免食用五花肉。但具体情况要根据个体实际情况综合考虑，不建议单纯依赖于饮食来治疗牛皮癣。
